聯(lián)系佳味添成
官方微信
網站地圖
做農產品桃飲料深加工的研發(fā)機構
牛乳是一種全價營養(yǎng)食品，它具有人體所需要的各種營養(yǎng)素，如蛋白質、乳糖、脂肪、礦物質、維生素、色素等，特別是酪蛋白、乳糖、鈣、VA. VB2含量極高，且極易被人體消化吸收。橙又名“黃果”、“金環(huán)”，為蕓香科柑橘屬常綠喬木植物的果實。橙中含有豐富的VA. VB1. VC.鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等維生素、礦物質和無機鹽，以及含有纖維、果膠、黃酮類、類胡蘿卜素，在營養(yǎng)學上具有重要的意義。
報道從營養(yǎng)學角度給各種乳制品的營養(yǎng)價值進行排位:巴氏奶、酸奶、奶粉，這基本反映了乳制品的營養(yǎng)狀況。生鮮牛乳的供應受季節(jié)因素影響很大，特別是在炎熱的夏季，液態(tài)乳產品處于生產旺季，但是生鮮牛乳的產量遠遠滿足不了生產的需要，當奶源供應不能滿足要求時，就導致了復原乳的使用量顯著增加。長期以來，市場上各種常溫液態(tài)奶大多是由進口奶粉勾兌而成，叫“復原乳”。“復原乳”價格便宜、方便，但營養(yǎng)價值與鮮牛乳相比卻有顯著差別。“復原乳”的無序使用，嚴重侵犯了奶農和消費者的利益，也使國家利益受到損害。目前國內還沒有以生鮮鮮牛乳作原料與橙汁混合制作復合飲料的報道。
為了國內乳業(yè)“鮮奶時代”的快速發(fā)展，乳制品的營養(yǎng)價值的提高，飲料業(yè)的產品多樣化，本實驗將鮮牛乳和夏橙汁進行復配，應用Design-Expert 7.0軟件為輔助手段，通過響應面設計分析進行復合穩(wěn)定劑和原料配比的優(yōu)化，形成新型復合橙乳飲料。
橙汁的制備及鮮牛乳的選擇:選用新鮮無腐爛、成熟度高、品質好的夏橙原料，將其清洗消毒，用榨汁機榨汁，用60目尼龍布過濾，備用。選擇新鮮度、脂肪、蛋白質、酸度、雜質均達到指標要求的鮮牛奶，用150目尼龍布過濾，0--4℃保存。
混合調配:將白砂糖、穩(wěn)定劑溶于一定體積的熱水中攪拌混合，然后邊攪拌邊加入橙汁、鮮牛乳、檸檬酸。
均質、過濾、脫氣:將調配好的混合液在高壓均質機中在20MPa條件下進行2次均質，使混合組織達到均勻細嫩，無沉淀產生，再經過濾，為了避免營養(yǎng)成分的損失均質應在常溫下進行。均質過后的料液送入真空脫氣機中脫除混合液中的空氣、氧氣及不良氣味等，以避免殺菌階段可能發(fā)生的氧化反應，脫氣時真空度為0.9Pa。
?對于[關鍵詞]成都市佳味添成飲料科技研究所已有諸多經驗，佳味添成不僅在飲料研發(fā)上有著豐富的經驗，對現(xiàn)調茶飲飲品菜單的升級換代，藥品矯味，農產品飲料深加工等方面也有著豐富的經驗和眾多的成功案例。因此如果你有飲料配方研發(fā)，現(xiàn)調茶飲飲品菜單升級換代，藥品矯味以及農產品飲料深加工等方面的需求，請聯(lián)系我們！
