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荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產(chǎn)技術(shù)的方法
荔枝采收期較集中，而且收獲期在盛夏高溫季節(jié)，采后難以貯藏保鮮。荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產(chǎn)技術(shù)的方法近年來(lái)隨著荔枝栽培技術(shù)的發(fā)展和種植面積的逐年增加，荔枝的產(chǎn)量將越來(lái)越高，將荔枝加工成飲料是解決荔枝鮮果出路，延長(zhǎng)荔枝商品供應(yīng)期的重要措施之一。 荔枝味甘性溫?zé)?，有健脾止瀉、養(yǎng)肝補(bǔ)血、益腎縮尿、對(duì)大腦組織細(xì)胞有補(bǔ)養(yǎng)作用、促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝等功效。然而荔枝多食易上火、陰虛火旺者忌用，因此，相當(dāng)消費(fèi)者對(duì)飲用荔枝汁飲料有顧忌。 冬瓜性味甘淡涼，有健脾利尿、清熱解毒等功效。因此以冬瓜汁與荔枝汁混合制成混合果蔬汁飲料，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，有預(yù)防荔枝上火的作用。近年來(lái)荔枝產(chǎn)量的提高為荔枝汁加工提供了價(jià)廉物美原料，荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料的開(kāi)發(fā)不僅有利于荔枝、冬瓜的生產(chǎn)，使種植者受益，提高經(jīng)濟(jì)效益，而且為市場(chǎng)的飲料品種增添色彩。荔枝飲料市場(chǎng)已有出售，但荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料目前仍未有生產(chǎn)。
荔枝原汁的制備:
工藝流程:原料選擇一挑選除枝葉~清洗一去核、去皮一榨計(jì)--過(guò)濾一殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的荔枝，去除技葉，剔除病蟲(chóng)害腐爛果，在流動(dòng)水中清洗干凈，瀝干水分。用荔枝專用去核器，對(duì)準(zhǔn)蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接觸到果核為度，夾出核后，剝?nèi)ネ鈿?。用螺旋壓機(jī)榨汁，先用60目、再用110目濾布過(guò)濾。然后加熱至85℃殺菌及鈍化酶活性，用15L高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫(kù)中間貯存。如要長(zhǎng)期貯藏，最好采用一20℃凍藏。
冬瓜原汁的制備
工藝流程: 原料選擇一清洗一切分、去皮、去瓜瓤一破碎一榨汁一過(guò)濾--殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的冬瓜，清洗后切分、去皮、去瓜瓤，將瓜肉用刀或破碎機(jī)破碎后用螺旋榨汁機(jī)榨汁，汁液先用用60目、后用110目濾布過(guò)濾。添加0.1%檸檬酸加熱至85℃酸化殺菌，用151,高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫(kù)中間貯存。
荔枝汁冬瓜混合果蔬汁飲料的調(diào)配
工藝流程: 荔枝汁與冬瓜汁混合一補(bǔ)加糖、酸及添加劑一加水定量~殺菌一灌裝~封口~后殺菌一冷卻~成品。
把荔枝汁、冬瓜汁按比例加入調(diào)配缸，按成品要求補(bǔ)加糖酸及添加劑。用軟化水定量，攪拌均勻，送殺菌器或夾層鍋加熱至75-80℃，隨后灌裝罐封口，封口溫度)60℃。然后在90-100℃熱水進(jìn)行后殺菌5^-10分鐘。殺菌后立即冷卻。罐瓶先清洗消毒，對(duì)管道、灌裝機(jī)及灌裝室也要進(jìn)行消毒，保證衛(wèi)生要求。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
